8月，加拿大野生蓝莓采收正当时|水果观察

8月中加拿大东北部野生蓝莓开始迎来今年的收获季。与去年霜冻不同，今年5月份的大西洋沿岸风和日丽，野生蓝莓花期没有雨水影响，蜜蜂授粉率高，也为今年8月的丰收带来了好兆头。

目前，95%的野生蓝莓集中生长在大西洋沿海地区，温暖湿润的海洋性气候，使得植被降低了被霜冻的风险。两年一周期的焚烧和野生蓝莓植株修剪活动，可以减少虫害、疾病等，同时也可恢复林地活力。修剪的野生蓝莓根茎长出新的枝蔓，同时土壤中形成密集的网状结构。新芽在第二年春天长出，经过一个夏天休养生息，这一年挂果但不采摘，第三年的夏天即可开始机械采收。这期间，蜜蜂是野生蓝莓的唯一朋友，引入大量蜜蜂进行授粉，野生蓝莓就是靠这种方式进行自然增产。

矮丛，颗粒小，颜色深，浆果芳香是野生蓝莓给人的第一感觉。加拿大温度自北向南渐高，蓝莓商业采收往往从南往北进行，前后持续一个月左右。

由于野生蓝莓果皮薄弱，采收后的新鲜野生蓝莓需要在24小时内就近运往附近的加工厂速冻保存。因此超过95%以上的野生蓝莓是食品工业原料，仅不到5%会被新鲜售卖，即除了采收季那几天，市场上只能见到冷冻野生蓝莓。这种冷冻野生蓝莓的最大特点是，不是卖剩下的鲜果加工而成，同时加工厂的单体速冻技术完好的保留了蓝莓的营养成分和抗氧化能力目前野生蓝莓最大的市场是工业、酒店和研究机构。除了在烘焙产品，酸奶和果酱中的传统用途外，加拿大野生蓝莓也越来越广泛地被应用在众多产品中（谷物，饮料，浓缩汁和营养保健品）。日常饮食中添加些许野生蓝莓已经是北美人生活习惯。

据悉，加拿大是世界上最大的野生蓝莓生产国和出口国，每年向全球供应约两亿磅野生蓝莓。其中近一亿磅出口到亚洲市场。尽管北欧有类似于野生蓝莓的野生植物物种，但加拿大完善的产业链条、经济规模和成熟的技术使得类似物种在短期和中期内不太可能取代加拿大野生蓝莓在市场中地位。目前加拿大野生蓝莓主要通过上海，北京，天津等关口进入中国市场，主要销往华北，华东，华中及华南地区。而在这一过程中不得不提牛津这个普通而又美丽的小镇。牛津是加拿大东岸的一个小镇，人口只有1,138。因为太小，在地图上只有一个小点来标记它。但别看它小，牛津镇却是全球野生蓝莓巨头——牛津冷冻食品集团的秘密基地，就是这里为全世界提供高品质的冷冻野生蓝莓。

“为未来耕作”是加拿大牛津镇一直奉行的理念，也是这一理念使得这个沉睡的小村庄发展成为世界最大的野生蓝莓供应地。牛津冷冻食品集团成立于1968年，在北美拥有8个大型野生蓝莓加工厂，日加工能力超2700吨（以40尺柜计算，约140条货柜），年产量达到10万吨野生蓝莓。现如今，牛津野生蓝莓已经在全球范围内冷冻食品行业中名声大噪。

根据加拿大加工商介绍，野生蓝莓通过海运和空运进入中国。海运时间约45天，要求空运的客户通常是急单，只需要两三天。

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