提起陕西，可能很多人脑海中浮现的就是那无边无际的黄土高坡，那些水灵灵的水果仿佛与此隔着十万八千里。事实上，陕西，才是中国水果第一大省，种植面积更是多年处在全国前列，在2019年就达到了1701.2万亩！ 

陕西，南北狭长，北接内蒙古、南连四川，跨越了中温带、暖温带、亚热带三大气候带，又被秦岭和北山划分成陕北、关中、陕南三个差异巨大的地理板块。因而形成了，从陕南、关中到陕北，陕西的“水果带”，铺成了一条南北绵延878公里、跨过8个纬度、穿越三大气候带的“甜蜜之路”。

陕南：秦岭的馈赠

陕南气候温润的秦巴山区，秦岭南北盛产的猕猴桃、汉中的城固蜜桔、安康的白河木瓜……水灵灵的陕南水果，塑造出一派“北国江南”的风情。

假如要选择一种水果，象征陕南山地的气候特色，那么橘子“当仁不让”。

都说“橘生淮南”，秦岭-淮河一线分割中国地理的南北，汉中处于秦岭之南，毗邻“柑橘大省”四川，在位置和气候上都接近四川盆地——几乎每一个汉中人小时候都吃过四川橘子，而汉中本地也生长着甘甜多汁的橘子：城固蜜桔。

城固在汉江沿岸，南、北为秦巴山地和丘陵区，中部江河经行之处，形成了平坦而肥沃的“坝子”，土壤疏松、土层深厚，加上当地气候温和湿润，特别适合柑橘的生长。

这里孕育出的城固蜜桔，细腻无渣、风味浓郁，在口感上足以和南方橘子一较短长。而顺着汉江南下，在安康市的瀛湖之畔，竟然还生长着枇杷，丰润多汁、口感清甜，果肉细腻无渣。

如果说汉江的滋养，孕育了汉中、安康等地“北国江南”的水果风情；那么秦岭，则赋予了这片土地古老的水果文化，其中最为传奇的，即是猕猴桃。中国的猕猴桃主要产于秦岭南北坡，中国人每吃两个国产猕猴桃，就有一个来自陕西。

西安周至、宝鸡眉县是中国的猕猴桃主产区，眉县还盛产近年来流行的“红心猕猴桃”；商洛的商南，培育出了细腻多汁的“秋香”猕猴桃，汉中的佛坪县位于秦岭山间，这里有口感独特的秦岭野生猕猴桃……

在陕南山地，秦岭孕育的古老水果又何止猕猴桃？《诗经·卫风》里的“投我以木瓜，报之以琼瑶”，能在陕南的安康找到原型，这里盛产的白河木瓜，并非是外来的“番木瓜”，而是中国土生土长的“光皮木瓜”，光洁如玉，色香俱全；造型独特、形如藤蔓的旬阳拐枣，则是另一种《诗经》里走出的古老水果，小雅里说“南山有枸（jǔ）”，指的即是秦岭（古称南山）所产的枳椇（拐枣），安康旬阳的拐枣，产量占据全国的80%，入口酸涩，回味甘甜。只能说不愧是陕西，连吃水果的历史都这么厚重。

关中：水果的盛世

陕西中部一马平川的关中平原，临潼的石榴、富平的柿子、大荔的西瓜、户县的葡萄、阎良的甜瓜……渭水滋养的缤纷鲜果，化作了八百里秦川的甜美。这里也孕育着整个陕西省最丰富而甜蜜的瓜果。

假如水果界也有“盛唐”，那么一定在西安。

立秋之后，几乎每个西安人，节假日都多了一项保留活动：摘水果。

西安的水果，分布在主城区以外的各个区县，每一个地方都有几样拿得出手的代表之作；而且从入秋之前到来年开春，时令鲜果接连不断，看着日历就能规划出一场小半年的甜蜜之旅。

俗话说“秋后一伏”，天气尚热。西安人消暑的“水果圣品”，除了来自渭南的大荔西瓜，还有本地的户县葡萄，尤其是西安本土7月上市的“户太8号”，果粒几乎有乒乓球大小，深紫的外皮上裹满了厚厚的果粉，堪称长安城里“秋天的第一份甜蜜”。

此后，高陵区的泾渭鲜枣发动秋天的水果攻势，在8月中旬即可上市，其后梨枣、冬枣、霜红枣、雪枣先后成熟，鲜食枣供应期从入秋一直持续到十一月下旬。9月的西安，迎来各路水果的鼎盛时代——阎良的酥梨鲜嫩多汁，入口即化，如同咬下一口深秋的甘爽；骊山下的石榴鲜红如火，回民街上每一位卖石榴汁的摊贩，都号称自己家用的是临潼石榴。

然而即便是生在“瓜果天堂”的西安人，对渭南的水果也要垂涎欲滴。

因此在西安城里有的水果，几乎都能在渭南找到名气更大的“升级版”——西安有高陵冬枣，渭南有大荔冬枣；西安有阎良的酥梨和甜瓜，渭南蒲城酥梨、高石脆瓜；而比临潼火晶柿子更有名的，则是渭南的富平柿子。

陕北：黄土的逆袭

到陕北，印象里厚重沧桑的黄土高原，是中国红枣和苹果的主产区，贡献出了全国四分之一的苹果产量。千沟万壑中的果树，挺起了大西北的“腰杆子”。

黄河流域的陕、晋交界地带，是中国最早种植枣树的地区之一。位于榆林东部，与山西隔河相望的泥河沟村有“天下红枣第一村”的称号，这里保留着1100余株千年枣树，牢牢扎根在黄土之中，俯瞰着千沟万壑、黄河奔流。

作为全国五大苹果产区之一，黄土高原是其中唯一符合最适宜区7项指标要求的苹果优生区，2019年陕西苹果产量1135.58万吨，位居全国第一。而且区域昼夜温差大，果品蓄糖量高，风味更浓郁。陕西苹果中的老牌“王者”是洛川苹果。

而再往南，关中平原与黄土高原交界之处的咸阳，同样是“苹果大市”，苹果产量在省内仅次于延安；往西的宝鸡千阳苹果则凭借农业技术，后来居上，搭载着神舟十二号飞船，一跃成为了“太空苹果”……

这是属于陕西水果的性格，不止甜美，更有担当；这也像是陕西人的性情，柔情似水，也兼济天下，胸怀四方。

文章来源：中国国家地理地道风物