数据统计，我国新鲜水果采摘后的损耗率在25%左右，而现有的冷链保鲜等水果保鲜技术，也都存在改进的空间，市场对新型保鲜技术有一定需求。为了降低损耗，延长果蔬保鲜时间，西部（重庆）科学城科学城已研发全球首款非化学药剂保鲜空气放电自由基系统，该系统可以同时实现杀灭果蔬表面病原菌，并延缓果蔬生理性衰老功能的。

据封面新闻报道，“空气放电自由基果蔬保鲜系统”由重大产研院副教授刘坤团队历经7年创新研制，解决了放电电源长期稳定性、大规模等离子体放电一致性等产品化过程中的众多难题，拿到国家专利并投入市场，为水果、蔬菜保鲜开辟出一条新路径。

据悉，该系统只需要将一箱包装好的柑橘放在水果保鲜机上，大概停留了3分钟后就完成了防腐、保鲜。

该系统负责人介绍，水果被采摘下来后，果皮表面必然有一定量的真菌。采摘、储运过程中，难免会有磕碰，导致果皮破损，这就给真菌侵袭提供了便利，一旦进入到水果内部，就出现了腐烂现象。采摘下来的水果，还会通过表面的气孔损失水分，时间久了会导致水果出现枯水现象，就是市民常说的“蔫”了。

因此，减少枯水现象，防止水果变蔫，有效的方法之一就是缩小水果表面的气孔，减缓水果的呼吸作用。目前通用的杀菌剂和保鲜剂，均会对水果品质产生一定影响。

而刘坤团队研发的空气放电自由基系统通过高压放电击穿空气，产生空气放电，生成出短寿命的自由基，“这些自由基主要有两方面作用，一是杀菌，它们能对物体表面的病菌做无差别杀灭，即杀菌具有‘广谱性’；二是生理调节，部分自由基能激活果蔬自身免疫相关的信号分子，增强其抗病性并缩小表面气孔，减小水分流失，延缓生理性衰老进程，从而替代激素。”刘坤副教授说。

去年7月，巫山脆李出口新加坡前，就使用了刘坤团队研发的果蔬保鲜系统，确保了运输过程中脆李的品质。“我们处理后，可以把货架期从以前的4—5天，提升到2周，腐损率在0.5%。”刘坤表示，该系统对樱桃、杨梅等水果都具有非常好的效果，应用前景十分广阔。