桃子，最能彰显中国气质的水果了。一直都深得文人骚客的偏爱，《诗经》里有唯美浪漫的“桃之夭夭，灼灼其华”。陶渊明笔下有“夹岸数百步，中无杂树，芳草鲜美，落英缤纷”的世外桃源。四大名著里的几大名场面，也都跟桃子也有不解之缘，譬如《三国演义》中刘关张桃园三结义，《西游记》里孙悟空大闹蟠桃会，都是脍炙人口，妇孺皆知的。虽典故中都涉及桃子，但不能一概而论，因为桃子的类别，实在是太丰富了。

我国桃子品类繁多，据统计有800多种，主要分为黄桃、毛桃、油桃、蟠桃、扁桃、离核桃、粘核桃等几大类，主要栽培于华北、华东各省。山东肥城佛桃、江苏阳山水蜜桃、浙江奉化蜜桃等，都是著名的优良品种。到底哪种桃子更香甜？又是哪一类桃子的味道能让你醉在其中？

黄桃

黄桃营养价值丰富，因果肉为黄色，所以说取名为黄桃，始终是每个爱吃罐头人群的“心头肉”。赏味期短，易腐坏，且身娇体嫩，受不得运输途中的磕碰，所以常常以罐头和冷冻的方式出现，尽管这样，它也有着不少忠实拥趸。

比较有名的黄桃产地：安徽砀山黄桃，炎陵黄桃，山东蒙阴黄桃，潼南黄桃，嘉兴姚庄锦绣黄桃等等。 

水蜜桃 

与黄桃一样柔弱。一颗上乘的水蜜桃，是卖相与口感兼得的。外观上，它颜色鲜丽，通身粉白，外皮遍布着细密茸毛。口味上，它讲求的是沁甜与爆汁感的结合。那种感觉，无需言语赘述，入口便知一二，果肉软但不烂，在唇舌间缠绵，一种软溶质的绵密细致在口腔内尽情释放，令人陶醉。汁水也不甘示弱，也想着锋芒毕露，自从咬下第一口，它就源源不断地从蜜桃体内汨汨而出，征服唇舌。就好似桃子是个泉眼，而汁水是沁人脾胃的甘泉似的，接续不断的清甜，但不教人腻烦，吮一口汁，吃一口肉，二者相融的一瞬间，口中生光辉，心内绽芳菲。

南方水蜜桃因其特殊的地理位置最好吃，汁水更香甜。江苏的阳山、浙江的慈溪都是名声在外的水蜜桃产地，不过北方也有宝地，像河北深州，就能长出品质较高的蜜桃。 

油桃

油桃，是桃中的硬汉，也是桃子茸毛过敏的人的夏日福音。之所以它能拥有健朗的皮肉，是因为它对环境的敏感度低，最重要的一点是它抗旱属性强，所以只有“饿其筋骨，劳其体肤”才能对抗育植上的恶劣。所以好吃的油桃，得在北方找。

由于油桃的适应性实在太强了，所以想说个绝佳产地，还是很难的，说哪儿都有失公允的，说哪儿都藏匿私心，既然如此，那不就不如随缘吃桃，吃好了夸两句，吃得不大畅意，随口埋怨几句，也都是合情合理。那什么油桃好吃呢？不管它是红心还是黄心，答案都难离两字，脆和甜。 

蟠桃

自出世起就带着神话色彩，是王母娘娘的钟爱。蟠桃，从形貌上看，就像桃中的叛逆者，它像个压缩过的毛桃，扁扁的一只，中间还有个凹陷的小窝窝，比起浑圆的同类，它能一眼被人认出，让人留下深刻的初印象。 

蟠桃的优质产地，在新疆。新疆昼夜温差大，能够得到足够的糖分积累，所以甜是这儿水果的共性。但在享用甜美之前，还需历经一番波折，那就是处理蟠桃的茸毛。蟠桃的茸毛威力可不小，粘在身上，能痒痒好长时间。 

不过，真正会吃蟠桃的朋友讲，选蟠桃就毛多的，毛多，证明长得好，光多还不行，还得挺立，这样才新鲜。遴选出的蟠桃用活水冲洗，冲洗完毕，方显真容。之后，轻启果皮，吸咬上去，顿觉其肉质细腻，汁液丰美，那简直是人间版的琼浆玉液。入了口，肉化成渣，汁润了喉，二者携带的甜味都浓郁，都霸道地占领味蕾，而味蕾也心甘情愿，钦享每口负载的日光、风霜、莺歌和花香。 

佛桃 

佛桃一般指肥桃，是中国名优特产。肥城栽培肥桃已有1000多年的历史，因产于山东肥城故称肥桃，又名佛桃。以其个大、味美、营养丰富在国内外享有盛名，被誉为“群桃之冠”。肥城佛桃主要品种有白里肥城佛桃、红里肥城佛桃、柳叶肥城佛桃、大尖肥城佛桃、晚大城佛桃等。肥城桃单果重250-900克，成熟期为八月底九月初，成熟后呈米黄色。肥城佛桃，几十年前在山东肥城有个说法：轻轻一揭，皮儿就开了；再找个麦秸秆吸一吸，桃肉就化到嘴里了。

连平鹰嘴蜜桃

连平鹰嘴蜜桃，广东省河源市连平县特产，因其顶部有着像老鹰一样的嘴而得名(鹰嘴蜜桃)。果肉白色、近核部分带红色，不离核。果品肉质爽脆、味甜如蜜，有补益气血，养阴生津的作用。一般在7月成熟，摘果期和品尝期仅有20天左右的时间，是秋季水果市场上的佳品。

桃的价值不止于果肉的甜美，它浑身上下都找到出用途。譬如树干上析出的桃胶，它与奶是知心伴侣，二者同炖，简直天作之合。就和着奶香，嚼几颗弹牙的桃胶，既有口舌之快，还有营养的摄取，一石二鸟，两全其美。桃子孕育最初阶段所盛开的桃花，更是酿酒的良剂。制备齐全的桃花酒，酒色粉嫩，不艳，不妖，自有一种温婉的气质存于其中，让人垂涎不绝。一杯下肚，更是芳甜润口，清冽醇香，淡淡的果香袭入腔内，酒香在舌尖萦绕不绝，回味时是冰糖的甘香，甜得适度，也不喧宾夺主。一杯一杯下去，说是微醺，其实早就酒不醉人人自醉了。 

翘首以待了许久，应季的桃终于要上市了，想问下爱这口的人：吃桃么？甜甜的那种。 

文章来源：三联生活周刊