受疫情影响，我国鲜果行业遭受重创，与鲜果有着密切联系的冻果行业也或多或少受到了影响。

由于许多鲜果滞销，批发商、果农们纷纷将水果低价出售，苹果、荔枝、芒果、菠萝等水果较往年价格下降，冻果制作成本稍有降低，也有个别鲜果如梨等的批发价格上涨至历史新高。

记者了解到，自疫情发生以来，以外销为主的冻果出口量大幅降低，至今仍未恢复到往年的同期水平，且因订单量下降，许多企业面临巨大压力，部分企业转做蔬菜速冻。所幸，蔬菜订单的增大弥补了冻果的空缺，给企业带来部分盈利。

“前段时间，新加坡政府在中国采购了三万多吨的蔬菜，六、七月份之间，美国也大批量采购了一批蔬菜，所以好多企业，虽然水果订单减少，但蔬菜发货量多了，还能顶一段时间。”冻果行业的朱先生说，今年的大部分蔬菜的库存已经清空。

朱先生表示，今年正规工厂的水果加工量低于去年。第一个原因是今年欧洲整体经济下行，水果与蔬菜不同，不是必需品，因此水果订单减少。这也导致了许多企业对冻果市场不太看好，这是第二个原因。第三是今年水果产量并不高，且水果品质不是很好，因此加工量减少。

目前，冻果行业的人工投入远远大于冻结设备等科技投入。设备属于一次性投入，而从原料的选择、清洗、分级、整形处理（如去皮、去核、切分等）到速冻冷藏，人工几乎占据水果速冻加工的全过程。由于订单常常需要人员进行短期加工，企业无法短时间招收大量员工，因此通常会选择附近的小工厂作为代加工点以降低成本。 

采访许多业内人士得知，冻果行业仍有需要改善的方面：

第一，冻果质量参差不齐，无法保证。有些加工厂为了走量，除非有要求只能从一些指定地点购买鲜果，不管是农户、农场还是合作社，只要价格便宜、质量““凑活”，且能持续供货都会予以收购进行冻果加工。

第二，国人对冻果的认知度相对较低，许多人对速冻水果存在认识上的误区，认为速冻水果营养大量流失或食用不安全等……但研究表明，速冻水果和新鲜水果一样有营养，有时甚至营养价值更高。因此如何改变误解，使得冻果在中国市场的接受度更高也是冻果行业需要解决的问题。

第三，冻果销售渠道较乱，行业标准不一，在出口时相互压价，无序竞争现象严重，难以形成我国冻果行业的整体优势，无法与国外相关企业进行抗衡。

近年来，由于速冻水果耐储存，保质期长，越来越多的国人开始认可和接受冻果，很多过去使用鲜果的企业也开始使用冻果进行食品加工。内销的逐渐增大，既弥补了一些国外出口量减少带来的损失，也促进了我国速冻水果行业的发展。可见国内冻果市场的潜力巨大，在未来，随着中国冻果行业的日趋完善，中国冻果企业将有望降低对海外市场的依存，在中国市场找到更多商机。